El chayote es un fruto verde de forma ovalada o alargada, con textura lisa o ligeramente rugosa y pulpa blanca, firme y jugosa. De sabor suave y bajo contenido calórico, es una hortaliza versátil utilizada tanto en la cocina doméstica como en la industria alimentaria. En Veracruz, México, se cultiva extensamente gracias a su clima templado-húmedo y suelos fértiles.